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- हेल्दी लाइफ जीने की बात आते ही अक्सर आपने लोगों को कच्ची सब्जियों का सेवन करते हुए देखा होगा, लेकिन आपको जानकर हैरानी होगी की कुछ सब्जियों को कच्चा खाने की बजाय अगर आप पकाकर खाते हैं, तो आपको सभी जरूरी पोषक तत्व मिल सकते हैं, तो आइए जानते हैं, इन सब्जियों के बारे में
- हेल्दी लाइफस्टाइल और वजन कम करने के लिए आज के समय में कच्ची चीजें खाना ट्रेंड बन चुका है, लोगों का मानना है किचीजों को पकाकर खाने से उनके पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं,
- आपको बता दें कि ऐसा कुछ चीजों के साथ होता है जिन्हें पकाकर खाने से उनके पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं लेकिन कुछ चीजें ऐसी भी हैं जिन्हे आपको कच्चा नहीं बल्कि पकाकर खाना चाहिए!
- मशरूम- मशरूम में भारी मात्रा में एर्गोथायोनीन नाम का एंटीऑक्सीडेंट्स मौजूद होता हैजो इसे पकाने के बाद रिलीज होता है, एंटीऑक्सीडेंट्स कोशिकाओं को डैमेज करने वाले फ्री रेडिकल्स और केमिकल्स को तोड़ने में मदद करते हैं, एंटीऑक्सीडेंट्स बीमारियों और बढ़ती उम्र की समस्याओं को भी कम करने में मदद करते हैं
- पालक- पालक पोषक तत्वों का भंडार होता है, इसमें आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम और जिंक पाया जाता है, हालांकि, हमारा शरीर इन सभी पोषक तत्वों को तब अवशोषित करता है जब पालक को पकाकर खाया जाए, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि पालक में ऑक्सैलिक एसिड पाया जाता है जो आयरन और कैल्शियम के अब्सॉर्प्शन को ब्लॉक कर देता है, ऐसे में पालक को पकाने से कैल्शियम और आयरन रिलीज हो जाता है. जिसे हमारा शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है।
- टमाटर- टमाटर में लाइकोपीन नाम का एक एंटीऑक्सीडेंट होता है जो क्रॉनिक डिजीजऔर कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है, ऐसे में टमाटर को पकाकर खाने सेयह लाइकोपीन रिलीज होता है, भले ही टमाटर को पकाकर खाने से इसमें मौजूद विटामिन सी 29 फीसदी तक कम हो जाता है लेकिन इसे 30 मिनट पकाने से इसमें लाइकोपीन ५० फीसदी से ज्यादा बढ़ जाता है।
- गाजर- पकी हुई गाजर में कच्ची गाजर की तुलना में अधिक मात्रा में बीटा-कैरोटीन होता है, जो एक कैरोटीनॉयड नामक पदार्थ है जिसे शरीर विटामिन ए में बदल देता है, यह विटामिन हड्डियों के विकास, विजन और इम्यून सिस्टम को बेहतर बनाने में मदद करता है. गाजर को बिना छीले पकाकर खाने से इसकी एंटीऑक्सीडेंट पावर दोगुनी हो जाती है।
- बेल पेपर्स- बेल पेपर्स में बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, खासतौर पर कैरोटीनॉयड, बीटा-कैरोटीन, बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन और ल्यूटिन, इसे गर्म करने से इसकी सेल्स वॉल्ट टूट जाती हैं जिससे हमारा शरीर कैरोटीनॉयड को आसानी से अवशोषित कर लेता है, टमाटर की ही तरह बेल पेपर्स को उबालने से इसमें मौजूद विटामिन सी की मात्रा कम हो जाती है।
- ग्रीनबीन्स- हरी बीन्स में भी एंटीऑक्सीडेंट्स की भारी मात्रा पाई जाती है, लेकिन ये एंटीऑक्सीडेंट्स तभी मिलते हैं जब आप इसे बेक, या ग्रिल करके खाते हैं उबालने और प्रेशर कुक करने से इसके एंटीऑक्सीडेंट्स खत्म हो जाते हैं।
- केल- हेल्दी लाइफस्टाइल के लिए आपने अक्सर लोगों को सलाद में केल खाते हुए देखा होगा, केल काफी हेल्दी माना जाता है, लेकिन अगर आप केल को स्टीम करके खाते हैं तो इससे मिलने वाले फायदे दोगुने हो जाते हैं
कच्ची सब्जी खाने के फायदे क्या है?
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर कच्ची सब्जियां एंटीऑक्सीडेंट गुण से भरपूर होती हैं। =
- फाइबर से समृद्ध
- पोषक तत्वों से भरपूर
- वजन घटाने के लिए
- कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करने के लिए
- ब्लड लिपिड में सुधार
- एंजाइम को बनाए रखे
- एनर्जी से भरपूर
सब्जी में सबसे फायदेमंद क्या है?
- लाल रंग की सब्जियां जैसे टमाटर, लाल मिर्च, लाल प्याज और गाजर लाइकोपीन से भरपूर होते हैं,
- जो आपकी त्वचा की रक्षा करते हैं। लाल रंग की सब्जियों में प्रोटीन और खनिज की मात्रा अधिक होती है।
कौन कौन सी सब्जी गर्म होती है?
- अदरक में शरीर को गर्म करने का प्राकृतिक गुण पाया जाता है।
- गरम काली मिर्च मिर्च परिवार का कुछ सब्जियां जैसे सामान्य मिर्च और शिमला मिर्च में भी शरीर के तापमान को बढ़ाने का गुण पाया जाता है।
- गाजर
- प्याज
- पत्तेदार सब्जियां
सब्जियां खाना हमारे लिए क्यों जरूरी है?
- फल और सब्जियों में वसा, नमक और चीनी की मात्रा बहुत कम होती है।
- ये फाइबर के अच्छे स्रोत होते हैं। इनके नियमित सेवन से मोटापा, कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करने में मदद मिलती है।
- इसलिए अच्छे स्वास्थ्य के लिए खाने में ज्यादा से ज्यादा फलों और सब्जियों का इस्तेमाल बेहद जरूरी है
सब्जियों को कच्चा खाने की जानकारी के लिए कौन से डॉक्टर को दिखाए?
- General Physicians
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